• Viinisuositukset syksyn sadolle

    Viinisuositukset syksyn sadolle – syksy on ihan parasta aikaa: samalla kerätään oman puutarhan sato sekä nautiskellaan metsänantimista.

    Sienet, kurpitsa ja tomaatit aloittavat italialaisten viinien syksyn sesongin

    Syksy on ihan yksi suosikki vuodenaikoja – samaan aikaan kerätään oman puutarhan sato sekä nautiskellaan metsänantimista.

    Italialaiset viinit pääsevät oikeuksiinsa tomaatin, sienien, munakoison ja kurpitsojen kanssa yhdistettynä. Metsäsienien sekoitus on täydellinen risottoon, jonka kanssa Piemonten alueen nebbiolo on takuuvarmasti onnistunut yhdistelmä. Legendaaristen barolo-tuottajan Rivetton luomu- ja biodynaaminen Rivetto Langhe Nebbiolo on Piemontea parhaimmillaan. Viini Alkossa 24,99€.

    Syksy on ihan yksi suosikki vuodenaikoja – samaan aikaan kerätään oman puutarhan sato sekä nautiskellaan metsänantimista.

    Italialaisista Guerrieri Rizzardi Pojega Valpollicella Ripasso Superiore on ihanan pehmeä ripasso, joka kannattaa yhdistää kokonaisena paistetun peuran fileen pariksi. Tiesitkö muuten että lainmuutoksen myötä ripassoiksi luokiteltuihin viineihin sekoitetaan amaronea?  Guerrieri Rizzardi valitsi ottaa uuden lain käyttöön jo vuoden 2018 vuosikerrassaan. Ja kyllä, uusi vuosikerta on samettisen elegantti ja gastronominen kokonaisuus. Alkon tilausvalikoima 19,99€.

    Syksyn suosikkeja on ehdottomasti sienet, riistat ja kaalit – eurooppalaisen keittiön suosikkireseptit vie ajatukset klassisiin viinialueisiin.

    Ja eihän syksyn antimista voi puhua nostamatta esille punajuurta! Punajuuren ja hienostuneen pinot noirin yhdistelmä on oma joka syksyinen suosikki. Pflüger Tradition Pinot Noir yhditettynä punajuuririsottoon sekä routapaistiin on jotain mikä hurmaa myös ystävät: lähituotettua ruokaa sekä luomu- ja biodynaamisen viljelyn pioneerina tunnettu. Pflüger hurmaa kaikki, niin jöröjukkamaisen isoisän kuin vihreitä valintoja arvostavan milleniaalin!

    Uutuus Alkossa: Pflüger Pinot Noir Tradition -toimii loistavastii syksyn makuihin. (Viini saatavilla Alkoista 27.9. alkaen)

    Ja syksyn makujen kanssa ei missään nimessä saa unohtaa Ranskaa! Kodin hyllyihin on säästetty kaikki ruokalehdet joissa mainitaan savoijin-kaali ja porttobello-sienet, kaalit on suora makumatka ranskalaiseen keittiöön. Klassisinta Ranskaa ja koko kesän odottaen ruualle pääsee vihdoin yhdistämään myös  Château Maucoilin viinejä, Maucoilin Chateuneuf-du-pape (Alkon tilausvalikoima, 39.98€) toimii loistavasti voimakkaampien riista-annosten parina ja Château Maucoil 1895 (Alkon tilausvalikoima, 29.90€) on ollut henkilökohtainen ikuisuussuosikkina syksyn juhlatilaisuuksiin sekä nautiskeluun. Château Maucoilin viinit Alkossa löydät täältä.

     Suvussa kiertävässä reseptikirjassa syksy on erityisesti lihapatojen aikaa: pitkään haudutetut lihapadat tehdään kannattaa valmistaa edullisemmista naudan ruhonosista ja varata aikaa kypsytykseen. Syksyisin meillä on ollut tapana valmistaa lihapata jo ennen lähtöä viimeiselle mökkireissulle, poikkeuksetta seuraavana päivänä valurautapannussa lämmitetty lihapata on parasta ja tuo parhaimpia alkusyksyn muistoja mieleen – hauskaa on miten jokainen sukupolvi muuttaa reseptiä hieman: yksi vaihtaa lihaa, toinen lisää hillosipulit jne. Näihin hetkiin olen ehdottomasti säästänyt Château Maucoilin punaviinit ja erityismaininnan saavat myös unkarilainen Bock Cabernet Franc Alkossa 19,98€ sekä La Conreria D´Scala dei Nona Alkossa 23,90€ .

    Väriloistoa syksyyn toivottaen,

    Alexandra

  • Grillikausi on kuumimmillaan!

    Kesägrilliin voi keksiä innovatiivisesti uusia herkkuja ja vain oikeastaan vain mielikuvitus on rajana! Tässä muutama viinivinkki eri makuyhdistelmien pariksi.

    Klassikkojen klassikko! Savuisten ja BBQ-tyylisten lihojen kanssa on tammitynnyreissä kypsytetty punaviini varma valinta

    Beefsteak-sarja: Beefsteak Club Reservé (24,99€), Beefsteak Club Shiraz (14,99€), Beefsteak Club Malbec (10,99€), Beefsteak Mini Malbec (3,99€)
    Hedonist Shiraz (24,99€) on biodynaaminen luomuviini

    Savustetulle lihalle tai pippuriselle marinadille, toimivat parhaiten Uuden-maailman viinit. Lämpötila, korkeuserot sekä niukka vesimäärä luovat viinistä mehevän ja tanniinisen – tammikypsytys tuo viinille luonnetta joka kestää savuisimmat ja pippurisimmatkin mausteet. Erityisesti argentiinalaiset malbecit sekä australialaiset shirazit on suosittu yhdistelmä savustettuihin makuihin tänä kesänä.

    Beefsteak viinit löydät täältä ja Hedonistista voit lukea lisää täältä

    Kokonaisena paistetut lihat sekä klassiset mausteet ja yrtit

    Kokonaisena grillatusta lihasta saa näyttävän kattauksen ja pitkään hautunut liha on takuuvarmasti mehevä sekä pehmeä. Klassisiin mustapippuriin ja yrtteihin yhdistettynä keskitäyteläinen punaviini sopii parhaiten. 

    Erityisesti makutyypin marjaisa & raikas-tyypin viinit ovat hyviä! Katse Alkossa kannattaa ohjata klassisiin maihin: yrttisiin mausteisiin sopii perinteiset ranskalaiset punaviinit, tomaattisiin annoksiin italialaiset – jos viinin valitseminen pihville aiheuttaa tuskaa kannattaa muistaa muistaa seuraava: alue/maa josta annos saa inspiraationsa toimii useimmissa tapauksissa yhdistää myös kyseisen alueen viiniin.

    Pientalon Herkkusuut testasivat marjaisia viinejä Beef Wellingtonin pariksi, katso lisää täältä
    (Kuva: alkuperäinen artikkeli, Maru Lemmetty)

    Pehmeitä punaviinejä kesän tunnelmointiin ovat muun muassa: Guerrieri Rizzardi Pojega Valpollicella Ripasso Superiore (19,99€), Château Maucoil Châteauneuf-du-Pape Tradition (39,98€) ja Girl with a Pearl Earring (11,69€)

    Vaaleat lihat – valkoviinit ja rosét viilentävät kesähelteellä

    Uskaliaimmat kokeilevat vaalealle grillilihalle oranssia viiniä ja rosé-kuohuviinit ovat täydellisiä karamellisoituun possuun. Grillattu possu ja rosé kuohuviini – takuuvarma yllätyselementti myös vieraille.

    Kanalle tai vaalealle lihalle tarjoiltu viini kannattaa pohtia lisukkeiden kautta: kanasalaatti eri variaation sopii ihanasti hieman hapokkaan, kukkaisen ja sitruksisen rosén kanssa, kun taas grillatulle kanalle kannattaa yhdistää vivahteikas ja ryhdikäs – makutyypin valkoviini. Guerrieri Rizzardi Keya Chiaretto Rose (14,99€) on täydellinen kanasalaatille, Pago de Tharsys Millesime Rosé (19,99€) taas rasvaisimmille ja paistetuille annoksille.

    Kuplivista roséet ovat monikäyttöisimpiä: aina grillatusta lihasta marjaisiin jälkiruokiin!

    Grillatut vihannekset ja salaatit

    Kevyemmät viinit ja raikkaat rieslingit toimivat aina kasviksille, sekä tietysti ovat myös useimpien mieleen. Biodynaaminen luomu riesling, Pflüger Durkheim Riesling (19,99€) on aina varma valinta! Kaaleille, parsalle ja sitruunalle kannattaa valita klassinen sauvignon blanc taikka chardonnay. Mikäli kasvikset tarjoillaan juuston tai pähkinöiden kanssa voi annokseen yhdistää myös kevyemmän punaviinin. Annoksiin joissa on munakoisoa, tomaattia ja juustoa on italialaiset punaviinit ehdoton valinta!

    Parsalle tietysti on aina myös klassinen suosikki – samppanja! Champagne Palmer

    Grillatut kalat & äyriäiset

    Varaslähdön rapusesonkiin voi ottaa grillaamalla äyriäisiä – klassisille mausteille suosittelemme samppanjaa ja tulisempiin versiohin rosét antavat tarpeeksi vastusta.

    Hyvin suolaisiin kalaruokiin kannattaa valita valkoviini joka on miellyttävän makea, tämä tasapainottaa kokonaisuutta. Varmista, että valkoviini tarjoillaan hyvin jäähdytettynä, ideaali tarjoilulämpötila makealle viinille 8-10°C.

    The Great Wave Sauvignon Blanc ja Pflüger Durkheimer Riesling (Kuva: pientalon herkkusuut ja Maru Lemmetty)

    Ja kansallissuosikkiin, savukaloihin (varsinkin lohi) kannattaa yhdistää kupliva samppanja taikka kuiva sauvignon blanc kuten The Great Wave Sauvignon Blanc (13,99€).

    Makeat grilliherkut 

    Vain mielikuvitus asettaa rajat sille, mitä grilliin voidaan laittaa. Maissin tai hedelmien, kuten persikoiden ja ananasten, grillaus voi olla vain menestys. Näissä on hyvä muistaa, että viinin tulee olla hieman makeampi kuin mitä tarjoiltu ruoka. Makea kuohuviini tuo eleganttia tunnelmaa ja kesäisen fiiliksen! Kuohuviinistä kannattaa etsiä myös samoja elementtejä kuin itse ruuasta: sitrusta, päärynää, trooppisia hedelmiä, kesän marjat tai vaaleat kukat. Cava Naveran Vintage Brut (16,90€) on kuin tehty makeille herkuille yhdistettäväksi!

    Extra: Sadepäivän lohturuokaa:

    Sateisena päivänä kannattaa luottaa kermaisiin makuihin: paras valinta on kuiva, keskitäyteläinen ja kukkainen hedelmäinen valkoviini Enaten Gewürstraminer (19,98€) on täydellinen kukkakaalille taikka kermaiseen sipulipastaan.

    Enate Gewürstraminer on ihanan kukkainen ja samalla ryhdikäs kuiva valkoviini

    Aurinkoista kesää kaikille!

  • Samppanjaa laskiaiseen

    Meidän perheessä laskiainen on aina ollut sellainen päivä, jolloin koko suku on kerääntynyt syömään hernekeittoa ja laskiaispullia äidin pöydän ääreen. Tänä vuonna näin ei kuitenkaan voi tehdä, mutta keiton voi kuitenkin pakata termariin ja lähteä luontopolulle nauttimaan talvisesta säästä. Hauskaa lumista laskiaista kaikille!

    Crème Ninon toimii laskiaiseen, jos haluaa vaihtelua perinteiselle hernekeitolle

    Alexandran koekeittiössä

    Aloitin siis Alkon nettisivuilta löytyvän reseptin mukaan, joskin olen allerginen ylimääräiselle tiskille ja työvaiheille sekä ruokahävikille, joten muokkasin reseptiä lennossa. Alkuperäisen inspiraationlähteen löydät kuitenkin täältä.

    • 2- 3 kpl salottisipulia tai 1 kpl perinteinen keltainen sipuli + sokeria
    • 1 kpl valkosipulinkynsi
    • 2-3 jauhoista perunaa
    • 6-8 dl kasvislientä
    • 750g pakasteherneitä
    • 2 dl kuohukermaa
    • 1 -1,5 dl kuivaa kuohuviiniä (viime viikonlopusta jäänyt kuiva valkoviini toimii myös)
    • voita

    – Kuori perunat, sipuli(t) ja valkosipuli, pese ja pilko pieneksi.

    – Laita (hyvään) metalliseen kattilaan voita (2-3 rkl) ja ruskista sipulit. Mikäli käytät keltaista sipulia, lisää n. 1 rkl sokeria sekä tilkka vettä.

    – Lisää perunat sekä valkosipuli. Anna aineksien ottaa hieman väriä pintaan. Voit halutessasi lisätä myös 1 rkl voita (Varsinkin jos käytät hellan toimintoja samalla tavalla kuin minä: aina täysillä, haha. Vaihtoehtoisesti suosittelen laskemaan levyn lämpötilaa hieman)

    – Lisää kattilaan 8 dl vettä sekä 2 kpl kasvisliemikuutiota. Jos jollakin on hienoa itsetehtyä kasvislientä, niin loistavaa. Itsellä ei ollut, joten 2 kasvisliemikuutiota per litra toimi tässäkin reseptissä.

    – Anna kiehua n. 10-15 min, ota puolet liemestä talteen, voit siivilöidä tämän puolikkaan.

    – Lisää herneet. Huomio, oletan että tässä vaikuttaa hyvin paljon minkälaisia herneitä käyttää. Monessa reseptissä sanotaan “muutama minuutti”. Nooh, itsellä pakasteherneiden kanssa sanoisin, että anna kiehua matalalla lämmöllä 15-20 min. Lisäsin myös hieman (1/2 tl) valkopippuria.

    – Vaahdota kuohukerma kevyesti. (Sellainen Irish Coffee – kevyesti.)

    – Jos haluat klassisen elegantin alkuruoka-annoksen, seuraa Alkon ohjetta ja siivilöi keitto (ja kannattaa varmaan seurata sitä ohjetta muutenkin). Jos taas haluat jättää väliin ylimääräiset vaihteet ja keitto saa olla ruokaisampi eikä keiton tarvitse olla sileä: Ota kattila hellalta ja soseuta hienoksi. Voit halutessasi lisätä hieman nestettä.

    – Kattila hellalle miedolle lämmölle, ja lisää joukkoon reilu puolet kermasta. Juuri ennen tarjoilua lisää joukkoon kuohuviini. Käytä loput kermasta koristeluun. Huomioi että kuohuviiniä ei kiehauteta, joten mikäli seurueessa on alkoholittoman vaihtoehdon kannattajia tai lapsia ota osa keitosta sivuun ennen kuohuviinin lisäämistä.

    TAI

    – Jos aikomuksena on pakata keitto termariin mukaan, suosittelen kiehauttamaan keiton kuohuviinin ja kerman kanssa. Tämä on varmasti vastoin kaikkia klassisia ranskalaiskeittiön sääntöjä – ideana on, että kuohuviini ja kerma tekevät keitosta kuohkean kun niitä ei kiehauteta. Säännöistä poiketen itse kiehautin keiton kerman ja kuohuviinin lisäämisen jälkeen – eikä keiton rakenne kärsinyt merkittävästi. Vinkkinä myös: muista lämmittää termari ennen keiton pakkaamista.

    Tiesitkö: Alkoholi ruoan valmistuksessa

    Muutama vinkki alkoholin käytössä ruuan valmistuksessa:

    • Alkoholi alkaa haihtumaan 75 asteessa eli jos ruoasta tai padasta haluaa haihduttaa alkoholin, kannattaa ruoan antaa kiehua hiljalleen vähintään 10 min
    • Ruoanvalmistuksessa ei kannata käyttää sitä kalleinta viiniä, muttei myöskään sitä edullisinta – mikäli viini ei ole mieleinen sellaisenaan, se ei parane ruoassa
    • Jos kaappiin ei ole jäänyt avattua pulloa ruokaa varten, kannattaa valita Alkon hyllystä pienempiä pulloja.

    Juomasuositus

    Palmer & Co. Brut Rèserve 0,375 l talvimaisemissa

    Tarjoile keitto klassisen hienostuneen samppanjan kanssa, esim. Palmer & Co. Blanc de Blanc tai jos lähdet luontopolulle on pienemmässä pakkauskoossa oleva Palmer & Co. Brut Réserve loistava valinta! Itse keiton valmistuksessa voi käyttää vaikkapa Päivin lanseeraamaa “siivous-cavaa” eli Cava Papet del Mas Brut, laadukas peruscava, jossa on hinta kohdallaan. Nimitys siivouscava tuleekin siitä että pullo on juuri sopivassa koossa avattavaksi arjen piristäjäksi. Eli siis puolet keittoon ja puolet lasiin, niin saa hieman piristystä siihen keittiön siivoukseen.

    Ihanaa viikon jatkoa kaikille!

    terkuin,
    Alexandra

  • Laatua pienessä pakkauksessa

    Tammikuussa teemana on laatua pienessä pakkauksessa eli vähemmän on enemmän! Esittelyssä siis samppanja ja amarone joka on saatavilla Alkosta myös pienemmässä pakkauskoossa – laadusta tinkimättä, tottakai.

    Vivahteikas & ryhdikäs  Champagne Palmer Brut Réserve (0,375 l) on valmistettu samppanjamenetelmällä varsinaisessa myyntipullossa, toisin kuin yleensä Champagnessa toimitaan. Vivahteikas & kehittynyt makupalettiin sopiva Guerrieri Rizzardi 3 Cru Amarone Classico 2012 (0,375 l) on puolestaan palkittu Decanterissa Best Amarone -tittelillä ja platinamitalilla.

    CHAMPAGNE PALMER BRUT RÉSERVE (0,375 l)

    Palmerin Brut Réserve on pääosin Montagne de Reimsin 1er- ja Grand Cru -tarhojen Chardonnayta (50–55 %) ja Pinot Noiria (35–40 %) sekä Meunieria (10–15 %), ja sitä on kypsytetty sakkansa päällä 24–36 kk. Talo ei tingi laadusta eli puolikkaatkin pullot valmistetaan samppanjamenetelmällä varsinaisessa myyntipullossa

    Samppanja on ulkonäöltään vaalean kullankeltainen ja siinä on runsaasti pieniä kuplia. Tuoksu on raikkaan hedelmäinen. Siitä löytyy omenan ja sitruksen aromien lisäksi paahteisuutta ja hentoa mokkaa. Suutuntuma on kuiva ja runsaan hedelmäinen. Runsasta ja eleganttia suutuntumaa siivittävät raikkaat, tasapainoiset hapot ja mineraaliset elementit.  

    Palmerin Brut Réserve non-vintage on monikäyttöinen samppanja. Se sopii hyvin kahdelle jaettavaksi eikä ole liian suuri annos yksin nautittavaksikaan. Samppanja sopii niin aperitiiviksi, juhlamaljaksi kuin läpi aterian nautittavaksi. Niin ikään samppanjan kanssa maistuvat vaalea liha ja kala. Sen rakenne kestää myös kermaisia keittoja ja kastikkeita.  

    Tuote on saatavilla osassa Alkon myymälöitä sekä verkkokaupasta (24,98€).

    GUERRIERI RIZZARDI 3 CRU AMARONE CLASSICO 2012 (0,375 l)

    Guerrieri Rizzardin 3 Cru Amarone on nimensä mukaisesti sekoite 3 huippupalstan (cru) rypäleitä: Calcarole, Pojega ja Rovereti. Vuosikerta 2012 palkittiin Decanterissa Best Amarone -tittelillä ja platinamitalilla v. 2017. Viini säilyy pullotuksesta (vuonna 2018) aina 5 vuotta eli se on nyt optimaalisimmillaan. Rizzardin perhe hankki Negrarista, Valpolicella Classicon sydämestä viinitarhoja jo vuonna 1649. Se yhdistyi Guerrierin aatelisperheeseen avioliitolla 1913.  

    Viini on ulkonäöltään melko syvä, tumman kirsikanpunainen. Tuoksu on kehittynyt ja siinä voi aistia kypsiä punaisia ja tummia marjoja, mausteisuutta, suklaata ja kahvia. Suussa viini on täyteläisen pehmeä ja mehevän mausteinen. Tanniinit ovat pyöristyneet. Hyvä hapokkuus tuo rakennetta viinille. Pitkä, viipyvä jälkimaku. 

    Guerrieri Rizzardi 3 Cru Amarone on monipuolinen ruokaviini. Se maistuu erityisen hyvin punaisen lihan sekä riistalintujen kanssa. Viinin kanssa maistuvat lihapadat, tuhdit pasta-annokset ja risotot. Myös juustoille kuten Pecorino, Parmesan ja Gorgonzola.

     Tuote on saatavilla osassa Alkon myymälöitä sekä verkkokaupasta (19,98€).

  • Espanjan paras valkoviini 2020

    Granbazán Limousin Albariño valittiin Espanjan parhaaksi valkoviiniksi International Wine Challenge 2020 -kisassa

    Loistavia uutisia! Viiniateljeen valikoimasta löytyvä Granbazán Limousin Albariño voitti Espanjan vuoden 2020 parhaimman valkoviinin palkinnon! Huippuviinin voit tilata itsellesi Alkon tilausvalikoimasta täältä.

    Granbazán Limousin Albariño

    Tuottajan tarinaa

    Bodegas Granbazánin viinejä löytyy miltei mistä tahansa arvonsa tuntevasta ravintolasta Espanjasta ja sen viinit ovat jo vuosia nauttineet arvostusta kansainvälisillä kentillä. Vuonna 1981 perustettu bodega oli vuoden 2017 syksyyn asti Oteron perheen käsissä, jolloin se siirtyi Riojassa päämajaansa pitävän, perheomisteisen Bodegas Baigorrin omistukseen. Bodegas Granbazánin tilukset ja tarhat sijaitsevat Pohjois-Espanjan Galiciassa, Rías Baixasin DO -alueella. Vajaa kilometrin päässä Atlantin valtamerestä sijaitseva Finca Tremoedo sijaitsee Rías Baixasin sydämessä, Valle del Salnésissa, missä on koko alueen viilein ilmasto.

    Viinitarhat olivat ensimmäisten joukossa Salnésin laaksossa ja ne istutettiin tieteelliseltä pohjalta. Laakson ilmasto-olosuhteet, kuten Rías Baixasissa yleensäkin, ovat hyvin vaativat. Viiniköynnökset istutettiin pergola -tyylisesti, jotta lehvästö suojelee rypäleitä sateilta. Vuotuinen sademäärä alueella on jopa yli 1500 mm ja kosteus tuo mukanaan sienitauteja, jotka ovat suurin uhka rypäleille. Bodegalla on yhteensä 17 hehtaaria omia viinitarhoja ja niiden lisäksi sillä on pitkäaikaisia sopimuksia pienten paikallisten viljelijöiden kanssa Valle de Salnésissa. Maaperä alueella on graniittia.

    Bodegas Granbazán oli mukana perustamassa DO Rías Baixasia ja vaikka bodega on suhteellisen nuori, se on ehtinyt tehdä paljon töitä ja toimia pioneerina DO -alueella. Se on muun muassa kehittänyt kylmämaseraatiota ja valmistanut alueen sekä ensimmäisen sakkakypsytetyn että ensimmäisen ranskalaisessa tammessa kypsytetyn Albariñon Rías Baixasissa.

    Piristyksenä kaamokseen myös tasting-terveiset tilalta, Granbázanin oma ihana enologi Diego Ríos kertoo viinistä enemmän täällä (www.bodegasgranbazan.com/en/)

    Lisää voiton napanneesta viinistä voit lukea täältä: GRANBAZÁN LIMOUSIN ALBARIÑO, suosittelemme myös tutustumaan muihin Bodegas Granbazán albariñoihin eli GRANBAZÁN ETIQUETA VERDE ALBARIÑO sekä GRANBAZÁN ETIQUETA ÁMBAR ALBARIÑO.

    Albariño yleisesti

    Tässä vielä vähän nippelitietoa albariñosta yleisesti:

    • Lajikkeen alkuperästä ei ole tarkkaa tietoa, mutta lajikkeen moninaisuus viittaa, että kyse on vanhasta lajikkeesta 
    • Espanjassa Albariñoa pidetään yhtenä luoteis-Espanjan vanhimmista lajikkeista ja siellä on jopa 200–300 vuotta vanhoja Albariño -köynnöksiä 
    • Kypsyy aikaisin, rypäleet kasvavat pienissä tertuissa
    • Rypäleet ovat keskikokoisia ja melko paksukuorisia, ja ne ovat hyvin alttiita sienisairauksille ja homeelle.
    • Alttius sienisairauksille ja homeelle, ja toisaalta Rías Baixasin sateiset sääolosuhteet tuovat haastetta viininviljelyyn ja selittävät myös albariño -viinien rajallisen saatavuuden sekä korkeamman hinnan
    • Tyypilliset aromit: yhdistelmä hedelmäisiä (appelsiinin kuori, rypäle, bergamot, persikka ja vihreä omena) ja kukkeita (akaasia, appelsiininkukka, lehmus, kuusama, sitruunaruoho) aromeja 
    • Viinit ovat tyypillisesti raikkaan hapokkaita, täyteläisiä, ryhdikkäitä ja niissä on hieman meren suolaa
    • Lajikkeella on Espanjassa kulttirypäleen maine
    • Tunnetaan Portugalissa nimellä Alvarinho

    Mukavaa alkanutta viikkoa kaikille!

    terkuin, Alexandra

  • Järjestä oma viinitasting Guerrieri Rizzardin tyyliin!

    Poikkeuksellisissa olosuhteissa myös viinin nauttimiselle voi löytää uusia ulottuvuuksia! Me Viiniateljeessa haluamme tuoda viinejä ja niiden tarinoita lähemmäs kuluttajia. Koska joulu on tuhtien punaviinien aikaa, kannamme kortemme kekoon ja esittelemme viinitastingin -paketin Guerrieri Rizzardin viineille. Järjestä siis oma (ei niin vakava) viinitasting!

    Yhdestä pullosta riittää jopa 10 hengelle, mikä on vielä tämän hetken turvarajojen mukaistakin.  

    Kerromme alla tarinaa tuottajasta, väritettynä valokuvilla sekä tietysti viiniluonnehdinoilla. Kerromme myös sekä amaronen että ripasson valmistamisesta niin, että niiden saloihin pääsee helposti käsiksi. Mikäli et tällä kertaa halua pitää kotikutoista tastingia, voit ohessa matkata Italian Venetoon ja tutustua Guerrieri Rizzardin sekä sen viinien maailmaan. Tervetuloa mielikuvitusmatkalle! 

    Pojegan viinitarhat avautuvat Villa Rizzardi -nimisen huvilan edessä.

    Tasting -viinit voit kätevästi tilata Alkon verkkokaupasta valitsemaasi Alkon myymälään. Mikäli haluat keskittyä amaroneihin, valittavanasi on 3 eri hintatason amaronea: 3 Cru, Villa Rizzardi ja Calcarole, jotka ovat kaikki Amarone della Valpolicella Classico DOCG -laatuluokiteltuja eli ne ovat peräisin Amaronen klassiselta sydänmaalta. Jos haluat laajemman kattauksen, suosittelemme ottamaan tastingiin mukaan myös tilan ripasson eli Pojega Ripasso Superioren ja kenties myös alkukuohuna Fior diRosa, Bardolino Chiaretto Spumante Extra Dry Classico DOP. 

    Tuottajan tarina

    Guerrieri Rizzardin juuret ulottuvat vuosisatojen taakse. Suvut yhdistyivät avioliiton voimalla vuonna 1913, kun Carlo Rizzardi nai Giuseppina Guerrierin. Tällöin sai alkunsa Guerrieri Rizzardin tarina. Mutta jo kauan sitä ennen molemmilla suvuilla oli pitkät perinteet viininviljelyssä. Guerrierin perheen puolelta tulee lähes 600 vuotta vanhan tila Bardolinosta, jonka tiluksiin kuuluu alueen parhaita viinitarhoja. Rizzardin perhe puolestaan hankki omistukseensa Negrarin viinitarhat sekä läheiset Calcarolen ja Roveretin tarhat Valpolicellan sydämestä vuonna 1649. 

    Rizzardin veljeset Giuseppe (oikealla) ja Agostino ovat vetovastuussa tilasta.

    Tila kuuluu edelleen Rizzardin perheen omistukseen ja sen vetovastuussa on kreivi Giuseppe Rizzardi, sisaruksineen. Guerrieri Rizzardin ”keskus” sijaitsee Bardolinossa, Garda -järven rantamilla. Uusi viininvalmistamo valmistui vuonna 2010, minne toiminta siirtyi Bardolinon keskustassa olevista tiloista, joissa talo oli pitänyt päämajaansa aina vuodesta 1450. Bardolinon uudessa cantinassa pullotettiin ensimmäiset viinit vuonna 2011. Siellä käsitellään rypäleitä jopa 39 eri tarhalta! 

    Bardolinon viininvalmistamo on suunniteltu viimeisen päälle ympäristöystävällisten standardien mukaan. Siellä käytetään muun muassa painovoimaa hyväksi rypälemehun siirtämisessä terästankkeihin. Tila käyttää myös aurinkoenergiaa, mitä aurinkoisessa Bardolinossa kertyy niin paljon, että siitä riittää vielä muillekin myytäväksi. Viinitarhoilla arvostetaan biodiversiteetti eli luonnon monimuotoisuutta, ja niinpä tarhojen reunuksille on istutettu puita ja pensaita, ja köynnösten väliin aluskasvillisuutta. Näiden tarkoituksena on houkutella hyönteisiä ja lintuja sekä vahvistaa mullan alla asustavaa pieneliökuntaa.  

    Guerrieri Rizzardi on erityisen kuuluisa amaroneistaan ja se kuuluukin Amarone Families -nimiseen järjestöön. Siihen kuuluu perheomisteisia, top -tuottajia, joiden joukossa siis on Guerrieri Rizzardi. Amarone -viinien lisäksi Guerrieri Rizzardi valmistaa muun muassa Ripassoa ja muita Valpolicellan alueen punaviinejä, Soave -valkoviinejä, kuohuviinejä sekä Bardolino -laatuluokiteltuja viinejä. 

    Mutta lähdetään liikkeelle! 

    Fior di Rosa Bardolino Chiaretti Spumante Classico Extra Dry

    • Corvina 70 %, Rondinella 20 %, Sangiovese & Merlot 10 % 
    • Jäännössokeri // hapot: 12,0 g / l // 5,1 g / l 

    Bardolinon ja Cavaionin kukkuloilta, Garda-järven rannalta peräisin oleva Fior di Rosa (ruusunkukka) on saanut kauniin värinsä 12 tunnin maseroinnista (rypälekuoret ovat kontaktissa rypälemehuun, mikä on pääsääntöisesti aina kirkasta ja saa värinsä kuorikontaktin aikana). Kuohuviini on valmistettu tankkikäymismenetelmällä eli niin sanotulla Charmat -metodilla. Rypälemehu on ensin käynyt viiniksi, jonka jälkeen toinen käyminen (minkä aikana viini saa kuplat) tapahtuu suurissa terästankeissa. Kuohuviinin annetaan olla sakkansa päällä useita kuukausia ennen pullotusta

    Kuohuviini on ulkonäöltään hennon ruusunpunainen ja siinä on paljon pieniä kuplia. Viehkeä tuoksu muodostuu mansikan ja kesäkukkien aromeista sekä hennosta mausteisuudesta ja yrttisyydestä. Puolikuivaa suuntumaa ryhdittävät raikkaat, tasapainoiset hapot sekä hennon mineraaliset elementit. Keskitäyteläinen hedelmäisyys myötäilee tuoksun aromeita ripauksella kypsää sitrusta. Jälkimaussa voi aistia erityisesti sitruunan kuorta ja mineraalisia elementtejä. Kokonaisuus on tyylikkään hedelmäinen. 

    Amaronen valmistuksessa käytetään rusinoituneita rypäleitä.

    Knoppi-tietoa, olkaa hyvä!

    Siirrytään seuraaviin viineihin! Tarkoituksena on maistaa ensin ripasso, mutta jotta pääsee ripasson maailmaan käsiksi, on ensin syytä käydä läpi lyhyesti amaronen valmistusta. 

    Amarone on Veneton alueen erikoisuus, joka valmistetaan niin kutsutulla apassimento -menetelmällä rusinoituneista rypäleistä. Rypäleet kerätään kokonaisina terttuina ja asetetaan väljästi puu- tai muovilaatikoihin. Niiden annetaan kuivua 3–6 kuukautta erityisissä kuivatushuoneissa (it. ”fruttaio”, joissa on hyvä (yleensä nykyään koneellinen) ilmanvaihto. Kuivatuksen aikana rypäleiden painosta tippuu pois jopa 40 %. Consorzio eli paikallinen viininvalvontaelin valvoo rypäleiden kuivatusta ja antaa luvan puristukselle, kun rypäleet ovat kuivuneet optimaalisesti. Rusinoituneet rypäleet puristetaan ja kuorien annetaan maseroitua rypälemehussa noin 20 päivän ajan. Alkoholikäymisen jälkeen viiniä kypsytetään vähintään 18 kuukautta tammessa. Kuivattujen rypäleiden sokeripitoisuus on korkea ja näin ollen myös potentiaalinen alkoholitilavuus on tavanomaista korkeampi (noin 15–16 %:n tietämillä). 

    Ripassoa puolestaan kutsutaan usein Amaronen pikkuveljeksi. Nimittäin viini valmistetaan käyttämällä Amaronen valmistuksessa käytettyjä, pitkään kuivatettuja rypälekuoria. Kuorimassan annetaan maseroitua tammitynnyreissä valmiin Valpolicellan punaviinin kanssa, jolloin viiniin uuttuu väriä, tekstuuria ja aromeja, jotka erottavat sen perinteisestä Valpolicellan punaviinistä. Tässä kohtaa viini käy myös toisen käymisen, minkä saa aikaan  Amaronen kuorimäskissä oleva jäännössokeri. Ripasso della Valpolicella sai oman DOC-luokituksensa vasta vuonna 2009 ja samana vuonna Amarone nostettiin korkempaan DOCG -laatuluokkaan.  

    Nyt siis taas maistamaan! 

    Calcarolen huippupalstalta on näkymä Negrarin kylään.

    Pojega Valpolicella Classico Ripasso Superiore Single Vineyard 2017

    •  Corvina 50 %, Corvinone 30 %, Rondinella 10 %, Merlot 10 % 
    • Cru Pojega (palstaviini eli rypäleet tulevat nimensä mukaiselta palstalta) 
    • Viiniä on kypsytetty 12 kk ranskalaisessa tammessa. 
    • Jäännössokeri // hapot: 0,6 g / l // 5,3 g / l 

    Viini on palkittu muun muassa Italian arvostetussa Gambero Rossossa tre bicchierillä eli ”kolmella lasilla”, mikä on erinomainen saavutus ripassolle! Se on elegantti, gastronominen ripasso ja siinä on jäännössokeria huomattavasti vähemmän kuin ns. kaupallisissa ripassoissa. 

    Viini on ulkonäöltään kirsikanpunainen. Tuoksussa voi aistia erityisesti punaisia kypsiä marjoja, pähkinää, orvokkia, hentoa lakritsaa sekä miellyttävää mausteisuutta. Suussa viini on keskitäyteläinen. Maun aromeissa on punaisia kypsiä marjoja, hieman lakritsaa ja tammea, erityisesti jälkimaussa. Tuntuva tasapainoinen hapokkuus ja alkoholi pyöristävät maun elegantiksi kokonaisuudeksi, jota ryhdittävät kuivattavat tanniinit. Pitkä jälkimaku. Pehmeän elegantti, todella viinillinen kokonaisuus. 

    Ja nyt amaronejen kimppuun! 

    3 Cru Amarone

    Classico della Valpollicella DOCG 2014

    • Corvina & Corvinone 80 %, Rondinella 10 %, Barbera 10 % 
    • Sekoite Villa Rizzardin ja Calcarolen rypäleitä 
    • Rypäleet kuivatettiin (appassimento), kypsytys 36 kk tammessa ja vähintään 3 kk pullossa 
    • Jäännössokeri / hapot: 6,3 g / l // 5,75 g / l 

    3 Cru Amarone on nimensä mukaisesti sekoite 3 palstan (cru) rypäleitä: Calcarole, Pojega ja Rovereti. Näiden palstojen rypäleistä valmistetaan parhaimpina vuosina myös tilan top-amaronet (Villa Rizzardi ja Calcarole) eli viinissä on huippuraaka-aineet.  Vuosikerta 2012 palkittiin Decanterissa Best Amarone -tittelillä ja platinamitalilla v. 2017. 

    Viini on ulkonäöltään melko syvä, tumman kirsikanpunainen. Sen kehittyneessä tuoksussa voi aistia kirsikoita, luumuja, makean mausteista rusinaisuutta sekä suklaan ja kahvin aromeita. Täyteläisen pehmeä ja mehevän mausteinen. Hapot ovat tasapainossa hedelmäisyyden kanssa ja tanniinit ovat tuntuvat, mutta pyöristyneet. Pitkä, viipyvä jälkimaku. Tyylikäs kokonaisuus! 

    Villa Rizzardi Amarone della Valpolicella DOCG 2011

    • Corvina 43 %, Corvinone 31 %, Rondinella 16 %, Barbera 10 % 
    • Cru Pojega ja hitunen rypäleitä Clos Roaretista 
    • Rypäleet kuivatettiin (appassimento), kypsytys 36 kk tammessa ja vähintään 3 kk pullossa 
    • Jäännössokeri // hapot: 6, 5 g / l // 5,57 g / l 

    Villa Rizzardi on saanut nimensä 1870-luvulla rakennetusta samaa nimeä kantavasta villasta, joka sijaitsee viinitarhojen vieressä. Rypäleet ovat peräisin Pojega -ja Rovereti -nimisiltä tarhoilta, joissa rypäleiden keski-ikä on yli 30 vuotta. Viiniä valmistetaan vain parhaimpina vuosina. 

    Viini on ulkonäöltään melko syvä, tiilenpunainen. Sen upeassa tuoksussa voi aistia kypsiä tummia marjoja, pähkinää, suklaata, tfyffeliä, savua ja lääkemäisyyttä. Viinin suutuntuma on täyteläisen samettinen. Sen maun aromeista löytyy salmiakkia, lääkemäisyyttä ja tyylikästä, mausteista paahteisuutta. Tuntuva hapokkuus on tasapainossa tummien kypsien marjojen verhoaman hedelmäisyyden kanssa. Tanniinit ovat pyöristyneet. Pitkä, lämmittävä jälkimaku, missä lääkemäiset ja lakritsin aromit kantavat pitkään. Upea, tyylikäs, harmoninen Amarone! 

    Calcarole Amarone Classico della Valpollicella DOCG 2011

    • Corvina 56 %, Rondinella 20 %, Barbera 10 %, Sangiovese 10 %, Rondinella, Corvinone 4 % 
    • Cru Calcarole (palstaviini) 
    • Rypäleet kuivatettiin (appassimento), kypsytys 36 kk tammessa ja vähintään 3 kk pullossa
    • Jäännössokeri // hapot: 9,5 g / l // 5,54 g / l 

    Calcarole Amarone on palstaviini nimensä mukaiselta viinitarhalta, Cru Calcarole, missä köynnökset ovat yli 25-vuotiaita. Viiniä valmistetaan vain parhaimpina vuosina. Rajallinen saatavuus! Gambero Rosso valitsi Calcarolen vuosikerta 2009 Italian parhaaksi punaviiniksi ja se oli ensimmäinen kerta, kun Amarone valittiin saapasmaan ykköspunaviiniksi. Vuodesta toisen viini saa myös Gambero Rossossa himoitut kolme lasia eli ”tre bicchieri”. 

    Viini on ulkonäöltään kehittynyt, tiilenpunainen. Sen moniulottinen bouquet muodostuu kypsän taatelin, luumun, hasselpähkinän ja vaniljan aromeista. Niin ikään viinin tuoksussa voi aistia suklaata, rusinaisuutta, lakrtsia, yrttejä, balsamisuuta, kahvia, mokkaa… Viinin auetessa tuoksusta löytyy uusia, upeita ulottuvuuksia. Suussa viini on suun täyttävä ja samalla pehmeän samettinen. Se ikään kuin sulaa suuhun. Tanniinit ovat pyöristyneet, hapot tuovat ryhtiä monikerroksiselle hedelmäisyydelle. Uskomattoman pitkä ja viipyvä jälkimaku. 

    Psst, onko vuosikerralla väliä? Katso Guerrierin Rizzardin vuosikertaoppaasta täältä (vintage guide)

    Päivi vierailulla Guerrieri Rizzardin tilalla 2017

    Noniiin, nyt ollaan päästy maaliin! Hauskaa on myös jos jokainen osallistuja on kirjannut muutamalla sanalla omat suosikit, makuja on monia ja variaatiota varmasti löytyy!

    Guerrieri Rizzardin koko Alko-valikoiman löydät täältä: Guerrieri Rizzardi- tuotteet Alkon valikoimassa.

    Mikäli kaipaat lisää materiaalia tai vaikkapa vinkkejä viinin maistelutekniikkaan, laita meille rohkeasti viestiä info@viiniateljee.fi. Järjestämme myös virtuaalitastingeja eli jos kaipaat ohjelmaa yrityksesi pikkujouluihin taikka virkistyspäivään ota meihin yhteyttä!

    Tasting terveisin,

    Päivi & Alexandra


    Vastuullisuus on meille tärkeää – mielestämme viini kuuluu yhdistää merkityksellisiin hetkiin ja ruokaan, joten nautithan viinejä kohtuudella sekä muita kunnioittaen.

12

Lämpimästi tervetuloa Viiniateljee-sivustolle!

Sivustollamme löydät tietoa viinivalikoimastamme ja sinun tulee olla täysi-ikäinen vieraillessasi sivustolla. Varmista vielä tästä, oletko yli 18 -vuotias.