Rajoja rikkova Rivetto

Tässä blogikirjoituksessa esittelemme Piemonten huippualue Barolon luomu- ja biodynaamisen viininviljelyn pioneerin, jopa vallankumouksellisena pidetyn Rivetton viinitilan. Tervetuloa mielikuvamatkalle Sinion kukkuloille! Matkasta tulee vielä huomattavasti parempi, kun lasissa on Rivetton Barolo Serralunga d’Albaa, minkä saa kätevästi tilattua Alkon verkkokaupasta.

Lähdetään matkaan!

Rivetto on viinitila neljännessä sukupolvessa Piemonten sydämessä. Tilan nykyisen omistajan, Enricon, isoisoisä perusti tilan vuonna 1902. Vuonna 1932 oli aika laajentaa liiketoimintaa ja silloin hankittiin Tenuta Lirano, mikä sijaitsee Serralunga d’Alban ja Sinion kukkuloiden välissä ja missä Rivetton tilat edelleen sijaitsevat.

Näkymä Rivetton tarhoilta Serralunga d’Alban linnaan.

Vuonna 1999 kuvaan astui virallisesti Enrico. Hän aloitti luomuviljelyn vuonna 2010 (virallinen sertifiointi vuonna 2016) ja siitä hän jatkoi biodynaamiseen viljelyyn vuonna 2015. Virallisen luomusertifikaatin Rivetto sai vuonna 2016 ja joulukuussa 2019 tila sai ensimmäisenä viinitilana koko Piemontessa virallisen Demeter -sertifioinnin (biodynaaminen sertifikaatti).

Biodiversiteetin puolestapuhuja

Enricon ajatuksena on kehittää biodiversiteettiä niin pitkälle kuin mahdollista. Tilalla on yhteensä 30 hehtaaria maata, joista puolessa viljellään viiniköynnöksiä. Köynnösten lomassa kasvaa hedelmä- ja pähkinäpuita, viljaa, yrttejä (salviasta ja rosmariinista valmistetaan öljyä, millä suojataan köynnöksiä sienitauteja vastaan) ja erilaisia vihanneksia. Ne puolestaan houkuttelevat hyönteisiä ja lintuja, ja näin luonto muodostaa oman ekosysteeminsä. Eli toisin sanoen Rivetton tilalla arvostetaan luontoa minimaalisella interventiolla. Enricon sanojen mukaisesti luomu ja biodynaamisuus ovat keinoja eivät tuloksia. Ja näistä työn ”hedelmistä” Enrico valmistaa upeita viinejä, jotka ovat saaneet sekä Italiassa että kansainvälisillä markkinoilla erinomaisen vastaanoton. Vuosien saatossa Rivetton viinejä on muun muassa valittu ”Vuoden Baroloksi” ja listattu maailman parhaimpien viinien TOP100 -listaille. Tila valmistaa noin 100 000 pulloa vuodessa. Tilan tuotannosta 90 % on punaviiniä. Viinit käyvät spontaanin käymisen.

Biodiversiteetin ylläpitäminen on tärkeä osa Rivetton filosofiaa.

Enricoa voisi kuvailla luovaksi vallankumoukselliseksi. Hänen ajatusmaailmansa luonnon biodiversiteetista on vastaan nykypäivän tehotuotannon ajattelumallia. Hänen kilpailijansa pitävät häntä suorastaan hulluna, kun hän on repinyt viiniköynnöksiä pois ja istuttanut niiden tilalle muuta kasvillisuutta. Viime vuosina Rivetton tilalle on istutettu yli 300 puuta! Luovuutta Enricolta ei puutu, sillä hän tekee asiat omalla tavallaan ja hänellä on aina uusia projekteja käynnissä.

Enrico Rivettoa pidetään toisinajattelijana Barolossa.

Serralunga d’Alba on Barolon arvostetuimpia alueita

Serralunga d’Albassa talvet ovat kylmiä ja kylmimpinä päivinä lämpötila laskee -7 ja -10 °C:een tuntumaan. Muutamina päivinä vuodessa sataa myös lunta. Heinä-elokuussa puolestaan lämpötilat nousevat jopa +36 °C:een. Kukkuloilla lämpötilat ovat hieman maltillisempia kuin laaksoissa. Kuumat kesät hellivät erityisesti Barbera -rypäleitä, mutta esimerkiksi Barolon valmistuksessa käytettäville Nebbiolo -rypäleille kuumuus ei tarkoita erinomaisia tuloksia. Nykyään Nebbiolo -rypäleet kerätään yleensä lokakuun alussa, mikä tarkoittaa noin 20 päivää myöhemmin kuin aikaisemmin. Enricon isän aikana Baroloiden alkoholipitoisuus ei yleensä ylittänyt 13.5 %:ia, mutta nykylainsäädännön mukaan Pohjois-Italiassa alkoholipitoisuus ei saa ylittää 16 til-%:ia.

Jottei homma menisi pelkäksi teoariaksi, toivottavasti saimme mielenkiintosi herätettyä! Eli tässä kohtaa vielä linkki Alkon verkkokauppaan, mistä voit kätevästi tilata Rivetton Barolo Serralunga d’Albaa vaikkapa joulun herkkuviiniksi: siirry Alkon verkkokauppaan tästä.

Alta löydät tietoa viinistä sekä arviomme ja ruokasuosituksemme.

Rivetto Barolo Serralunga d’Alba DOCG 2016

Rypälelajike:Nebbiolo 100 %

Tammikypsytys 30 kk (slavonialainen tammi), jonka jälkeen vähintään 10 kk  pullokypsytys

Jäännössokeri // hapot: 0,2 g / l // 5, 9 g / l

Barolo di Serralunga d’Alban rypäleet tulevat nimensä mukaisesti Serralunga d’Albasta (Serran, Manocinon ja San Bernardon tarhoilta), 340-420 metriä merenpinnan korkeudesta. Tarhat antavat itään, koilliseen ja kaakkoon. Maaperä tarhoilla on savensekaista kalkkia ja pohjamaassa on monia eri mineraaleja kuten kalkkia, magnesiumia ja rautaa. Rypäleet kerätään käsin mahdollisimman myöhään ja ne valikoidaan tarkoin kolmessa eri erässä. Maseraatio kestää yhteenstä 20–25 päivää. Alkoholikäymisen jälkeen viini käy myös malolaktisen käymisen ennen kuin se siirretään kypsymään slavonialaisiin tammitynnyreihin. Viini saa vuosittain erinomaiset arvostelut muun muassa Wine Enthusiastilta, Wine Spectatorilta, Decanterilta ja Ian D’Agatalta (Best Wines of Italy). Vuonna 2011 Decanter valitsi Rivetton Barolo Serralunga d’Alban (vuosikerta 2006) ”Vuoden Baroloksi”. Wine Spectator puolestaan listasi saman viinin maailman 100 parhaimman viinin listalla sijalle 16. Nykyinen vuosikerta 2016 on saanut kriitikoilta erinomaiset arviot ja Enrico suositteleekin laittamaan viiniä sivuun 🙂

Viinin luonnehdinta

Viini on ulkonäöltään kehittynyt, rubiininpunainen oranssein häivähdyksin. Viinin eleganttia tuoksukenttää siivittävät tummakirsikkaiset, mausteiset, paahteiset ja kauniit ruusun ja orvokin aromit. Täyteläinen suutuntuma on samalla rotevan tiivis sekä viinillisen tyylikäs. Korkea hapokkuus on tasapainossa tummakirsikkaisen, mausteisen ja paahteisen suutuntuman kanssa. Tanniinit ovat pyöristyneet. Jälkimaku on viipyvä. Kokonaisuudessaan viiniä voisi luonnehtia karun ryhdikkääksi ja samalla samettiseksi.

Ruokasuositukset

Rivetton Barolo di Serralunga d’Alba on erinomainen ruokaviini, mikä maistuu suurriistan, naudan, härän ja lampaan kanssa eri tavoin valmistettuna. Myös tuhdit pataruoat, pastat ja risotot sopivat viinin makumaailmaan. Unohtaa ei sovi sieniä ja tryffeleitä eikä kovia kypsytettyjä juustoja. Viini sopii erityisen hyvin myös täyteläisten, rodukkaiden viinien ystäville tunnelmallisiin hetkiin.

Päivi, Sergio ja Enrico Rivetto ja Peetu lokakuussa 2019.

Mielikuvamatka on lähestymässä loppuaan ja toivottavasti vähitellen myös koronapandemiasta johtuvat erityisolot. Kun matkailu on taas turvallista, Enrico toivottaa vierailijat tervetulleeksi Barolon sydänmaille. Sitä ennen voi onneksi turvautua Alkon verkkokaupan antimiin 🙂

Aurinkoisia ajatuksia päivääsi!

Päivi

1

Lämpimästi tervetuloa Viiniateljee-sivustolle!

Sivustollamme löydät tietoa viinivalikoimastamme ja sinun tulee olla täysi-ikäinen vieraillessasi sivustolla. Varmista vielä tästä, oletko yli 18 -vuotias.