Pago de Tharsys Millésime Barrica Reserva Brut Nature sopii erinomaisesti juhlamaljaksi ja monipuolisesti ruoan kanssa yhdistettäväksi. Kuohuviini maistuu erityisesti rasvaisen kalan ja savustettujen kala-annosten kanssa. Myös carpaccio -tyylisille annoksille, olivat ne sitten lihasta tai kalasta valmistettuja. Viinin makumaailma sopii myös sienille, joko kastikkeen, keiton tai lisukkeen muodossa. Kuohuviini maistuu myös kypsytettyjen juustojen kanssa.
PAGO DE THARSYS CAVA MILLESIME BARRICA RESERVA BRUT NATURE
Kuohuviini on ulkonäöltään kirkas, kullanketainen ja siinä on paljon pieniä, hienostuneita kuplia. Cavan tuoksukenttä muodostuu kypsän hedelmäisistä, erityisesti keltaisen luumun aromeista sekä vaniljan, paahtoleivän, hennon voin ja muskotin aromeista. Suussa kuohuviini on erittäin kuiva, pyöreän hedelmäinen ja kauniin kermainen. Tuntuvat hapot ovat tasapainossa hedelmäisyyden kanssa ja mineraalisuus tuo myös ryhtiä kokonaisuuteen. Pitkässä jälkimaussa voi aistia erityisesti pähkinän ja mantelin aromeita.
Cava Millesime Barrica Reserva Brut Nature on on elegantti 100 %:nen Chardonnay perinteisen cava-alueen ulkopuolelta, Valencian Utiel-Requenasta. Siellä viinitarhat sijaitsevat keskimäärin 650 metrin korkeudessa merenpinnasta, joten viineissä on korkea luonnollinen hapokkuus. Maaperä viinitarhoilla on savensekaista kalkkia. Huokoinen kalkkikivikerros ulottuu noin 2 metrin syvyyteen, joka rajoittaa ravinteiden saantia mutta pitää hyvin kosteutta. Maaperä tuottaa pieniä, erittäin aromaattisia ja korkeahappoisia rypäleitä, jotka sopivat erinomaisesti eleganttien kuohuviinien valmistukseen.
Kevyesti tammikypsytetty reserva cava
Cavan valmistukseen käytetään luomusertifioituja, käsin poimittuja rypäleitä. Kuohuviini käy alkoholikäymisen ranskalaisessa tammessa (50 % uutta tammea ja 50 % kerran käytössä ollutta tammea), jonka jälkeen sitä kypsytetään keskimäärin 2 kuukautta sakkansa päällä ranskalaisessa tammessa. Tämän jälkeen kuohuviiniä kypsytetään sakkansa päällä pullossa noin 24 kuukauden ajan eli se saa etikettiin merkinnän ”reserva”. Viini on makeusasteeltaan Brut Nature eli siihen ei ole lainkaan lisätty sokeria korkinvaihdon yhteydessä (dosage 0 g / l).
Tuottaja, Pago de Tharsys, on tunnettu sekä Espanjassa että ulkomailla tuotteidensa korkeasta laadusta, innovaatioista ja omaperäisistä etiketeistä. Tila on nostettu Vinos de Pago -luokkaan, mutta koska cavalla on oma laatuluokituksensa (DO Cava), sitä ei lasketa kuuluvaksi tähän château -tyyliseen laatuluokkaan. Rajallinen saatavuus.
37.98€
| Tuottaja | PAGO DE THARSYS |
|---|---|
| Vuosikerta | 2022 |
| Alkoholi % | 12,00 % |
| Alkuperämaa | Espanja |
| Alue | DO Cava |
| Rypäle | Chardonnay |
| Hapot | 6,3 |
| Jäännössokeri | 3,2 |
| Koko | 750 mL |
| Pullokoko | Normaali |
| Suljenta | Luonnonkorkki |
| Kypsytys | 24 kk sakkansa päällä (sur lie) |
| Vastuullisuus | Luomu, Vegaaninen |
| Ruokasuositukset | Juustot, Rasvainen kala, Sienet |
Ruokasuositukset
Tuottajan tarina
Ana Suria ja Vicente García päättivät alkaa kunnostaa 1800-luvun alusta peräisin olevaa bodegaa vuonna 1991. Tila sijaitsee Requenan viinikaupungissa, Itä-Espanjassa ja se sai nimekseen Pago de Tharsys. Requenan kaupungin historia ulottuu 1500-luvulle e.Kr., jolloin Tharsys -niminen kreikkalainen valloittaja perusti kaupungin. Viinitila on valinnut nimensä kyseisen valloittajan kunniaksi, sillä hän yhdisti viinin juhlintaan ja tärkeisiin hetkiin.
Pago de Tharsyksen viinitarhat sijaitsevat keskimäärin 650 metrin korkeudessa merenpinnasta ja ne antavat pohjoiseen ja etelään. Maaperä tarhoilla on hiekansekaista kalkkia. Utiel-Requenan viinialueella vaikuttaa mannerilmasto, jossa on piirteitä Välimeren ilmastosta. Talvet ovat kylmiä ja kesät puolestaan kuumia. Lämpötilaerot yön ja päivän välillä ovat suuret, minkä ansiosta köynnökset joutuvat tekemään enemmän töitä ja aromeista tulee hyvin konsentroituneita. Keskilämpötila on 13°C. Vuotuinen sademäärä on noin 350-400 millimetriä.
Palkittu tuottaja
Pago de Tharsys valmistaa sekä kuohuviiniä että niin sanottuja still -viinejä eli kuplattomia viinejä. Bodega on tunnettu sekä Espanjassa että ulkomailla tuotteidensa korkeasta laadusta, innovaatioista ja omaperäisistä etiketeistä. Tänä päivänä tilan viinejä ja kuohuviinejä viedään yli 30 maahan. Tilan perustaja, enologi Vicente García on palkittu useaan otteeseen muun muassa ”merkittävän viinintekijän” tittelillä meriiteistään alueen viininvalmistuksen kehittämisestä. Työskenneltyään vuosikaudet teknisenä johtajana suurilla Katalonian cava -tiloilla, Vicente kaipasi synnyinseudulleen Requenaan. Siellä hän pääsi käyttämään tietotaitoaan erityisesti cavan valmistuksessa ja hänet tunnetaan pioneerina nimenomaan Requenan kuohuviinin valmistuksessa.
Pago de Tharsys valmistaa viinejä paitsi DO Utiel-Requena ja DO Cava -laatuluokissa, myös château -tyylisessä DO Vinos de Pago -laatuluokassa. Cavasta voit lukea lisää blogikirjoituksestamme.