Palmer Collection Vintage 1985 sopii juhlaviin hetkiin, yksin, kaksin tai porukalla, ja juhla-aterian kruunaajaksi. Sen kanssa maistuvat laadukkaat raaka-aineet, esimerkiksi kampasimpukat ja hummeri, mutta ikääntynyt samppanja on jo itsessään elämys, mikä ei välttämättä kaipaa ruokaa seurakseen. Pienet suolaiset suupalat ovat tosin aina paikallaan.
CHAMPAGNE PALMER COLLECTION VINTAGE 1985
Palmer Collection Vintage 1985 on ulkonäöltään kullankeltainen ja siinä on pieniä, elegantteja kuplia. Samppanjan kannattaa antaa hengittää hetken ja avautua kaikessa rauhassa, jolloin sen aromien moniulotteisuus pääsee parhaiten esille. Tyylikkäässä bouquet’ssa voi aistia kypsän hedelmäisiä aromeja kuten omenaa, ananasta ja sitruksen eri kirjoja, hennon vaaleakukkaisia ja hunajaisia sekä kermaisia, paahteisia ja mokkaisia aromeja. Kuiva, täyteläinen suutuntuma on moniulotteisen hedelmäinen paahteisin, kermaisin ja mokkaisin aromein. Hedelmäisyys on kauniisti tasapainossa raikkaiden happojen kanssa. Hennon mineraalinen. Täyteläinen, tasapainoinen ja elegantti kokonaisuus.
Vuosi 1985 alkoi erittäin hankalissa merkeissä. Champagnessa mitattiin kylmin lämpötilaennätys 150 vuoteen, kun lämpötilat laskivat jopa -25 Celsius -asteeseen. Kylmä sää jatkui helmikuussa ja viinitarhat olivat lumivaipan alla koko talvikauden. Vaikka lumi suojasi osaltaan köynnöksiä, noin puolet köynnöksistä menetettiin hallalle talven ja kevään aikana. Heinäkuussa alkoi kaunis sää ja alkuvuoden painajaisesta huolimatta sadosta tuli poikkeuksellisen hyvä: erinomainen. Vuosikerran 1985 samppanjoita kuvaillaan yhdistelmäksi eleganssia, hedelmäisyyttä ja tasapainoista hapokkuutta.
Collection Vintage 1985 on on valmistettu Grand Cru Pinot Noir -rypäleistä (Mailly ja Verzenay) ja 1er Cru Chardonnaysta (Trepail ja Villers-Marmery). Chardonnayn osuus on 55 % ja Pinot Noirin 45 %.
Samppanja pullotettiin 1.6.1986 (toista käymistä eli pullokäymistä varten, jonka samppanja käy varsinaisessa myyntipullossaan) ja sitä kypsytettiin sakkansa päällä aina korkinvaihtoon asti. Tällöin samppanjasta poistettiin sakka (dégorgement) ja sen makeusaste määriteltiin (sokeria lisättiin 5,2 g / l; ranskalaisittain termi on dosage). Samppanjaa kypsytettiin siis yhteensä 40 vuotta! Ensin samppanjaa kypsytettiin sakkansa päällä vaakatasossa (sur latte), sen jälkeen sur point eli kaula alaspäin, jonka ansiosta viini säilyttää raikkautensa pitkänkin kellarikypsytyksen aikana. Kellarimestari arvioi aistinvaraisesti jokaisen pullon korkituksen yhteydessä.
Tarkat tiedot korkinvaihdon päivämäärästä löydät seuraavasti. Siirry Palmer id-osoitteeseen ja syötä sivustolle takaetiketistä löytyvä numerosarja, joka alkaa kirjaimella L, jota seuraa kuuden numeron sarja.
Champagne Palmer on erityisen tunnettu pitkistä kypsytysajoista ja vanhoista vuosikerroista. Vuosikertaa 1985 pidetään yleisesti erinomaisena. Upean tasapainoinen ja elegantti kokonaisuus: kypsiä ja kuivattuja hedelmiä, paahteisuutta ja hapokkuutta.
Samppanja on pakattu tyylikkääseen puulaatikkoon. Samppanjalle kannattaa antaa aikaa avautua rauhassa; toki sitä kannattaa nuuhkia ja maistella matkan varrella. Tätä myöhään korkitettua samppanjaa voi huoletta säilöä asianmukaisissa olosuhteissa ainakin noin 10 vuoden ajan.
299.46€
| Tuottaja | CHAMPAGNE PALMER |
|---|---|
| Vuosikerta | 1985 |
| Alkoholi % | 12,00 % |
| Alkuperämaa | Ranska |
| Alue | AOC Champagne, Montagne de Reims |
| Rypäle | Chardonnay, Pinot Noir |
| Jäännössokeri | 5,3 |
| Hapot | 7,4 |
| Koko | 750 mL |
| Pullokoko | Normaali |
| Suljenta | Luonnonkorkki |
| Ruokasuositukset | Gastronominen, Juhlapöytään |
Ruokasuositukset
Tuottajan tarina
La Maison de Champagne Palmer eli Palmerin samppanjatalo perustettiin seitsemän grand cru -viljelijän toimesta vuonna 1947 Avizessa. Nimivalinta sai aikaan kiivaan sanasodan Bordeux’n Château Palmerin ja samppanjatalon välille, mutta saatuaan maistiaiset samppanjaserkun laadusta, rauha laskeutui osapuolten välille. Vakaan kasvun jälkeen tuotanto- ja toimitilat siirrettiin Reimsin sydämeen vuonna 1959.
Vanhat vuosikerrat ja isot pullot
Champagne Palmerin vuotuinen tuotanto on yli 1 miljoonaa pulloa, jotka valmistetaan viiden enologin yhteistyönä. Palmer on erityisen tunnettu vuosikertasamppanjoistaan, näiden pitkistä kypsytysajoista ja suurista pulloista. Talon tinkimättömän laadun filosofiaan kuuluu, että kaikki samppanjat pullokoosta riippumatta valmistetaan samppanjamenetelmällä ja varsinaisessa myyntipullossa.
Vuonna 2012 Palmer lähti samppanja-expertti Tom Stevensonin houkuttelemana ensimmäistä kertaa mukaan kansainvälisiin kilpailuihin. Menestys arvostetuissa kilpailuissa, kuten International Wine Challenge, International Wine & Spirit Competition ja Champagne & Sparkling Wine World Championships, on ollut päätähuimaavaa. Lyhyessä ajassa Champagne Palmer on ajanut tiensä maailmankartalle ja samppanjan ystävien sydämeen.
Ympäristöystävällisyys ja kestävä kehitys
Ympäristöystävällisyys ja kestävä kehitys nostettiin Champagne Palmerin strategisiin arvoihin vuonna 2015, mistä lähtien talo on tehnyt töitä näiden tärkeiden arvojen eteen. Palmerin vuonna 2018 rakennettu uusi viinimö vastaa korkealle asetettuja ympäristöstandardeja. Vuonna 2020 talo alkoi kasvattaa mehiläisiä biodiversiteetin lisäämiseksi ja samppanjan lisäksi Palmerin brandin alta löytyy myös hunajaa. Suurin osa talon viinitarhoista on sertifioitu Haute Valeur Environmentalle eli HVE-ympäristösertifikaatilla. Viticulture Durable en Champagne eli VDC-sertifikaatti täydentää omalta osaltaan HVE-ympäristösertifikaattia.
Näiden sertifikaattien lisäksi Champagne Palmerilla on ISO14001 -sertifikaatti sekä Afnor Commited CSR -sertifikaatti. Tämä yritysvastuuohjelmaon osoitus vahvasta sitoutumisesta ja läpinäkyvyydestä etiikan, ympäristön, sosiaalisen vaikutuksen ja hallinnon osa-alueilla. Talo voi ylpeästi kutsua itseään ranskalaisittain Société à Mission eli se on tukevasti kestävän kehityksen tiellä.
Samppanjatalon takana on osuuskuntien kärkikastiin arvostettu osuuskunta, jonka jäsenet muodostuvat pääosin Grand Cru- ja Premier Cru- viljelijöistä. Nykyisin osuuskuntaan kuuluu 429 yksityistä viljelijää, jotka omistavat 431 hehtaaria viinitarhoja 40 kylän alueella. Osuuskunnan vuotuinen tuotanto on yli 3 miljoonaa pulloa, joten Champagne Palmerilla ei ole huolen häivää laadun suhteen myynnin kasvaessa.