Ameztoi Unicus sopii niin aperitiiviksi, maljaksi kuin monipuolisesti ruoan kanssa yhdistettäväksi. Viinin suolainen, merellinen luonne ja hapokkuus korostavat merenelävien makuja ja viini sopiikin erityisen hyvin mereneläville mukaan lukien osterit, simpukat, sushi ja sashimi. Niin ikään se maistuu sekä vähärasvaisen että rasvaisen kalan kanssa grillattuna tai kevyesti kypsennettynä. Myös tapaksille ja pintxoille, sekä lampaanmaitojuustoille.
AMEZTOI UNICUS BRUT NATURE
Ameztoi Unicus Brut Nature on ulkonäöltään hennon vaaleankeltainen ja siinä on paljon pienenpieniä kuplia. Kuohuviinin tuoksu muodostuu vaalean persikan, hennon yrttisten ja fenkolin aromeista yhdistettynä tyylikkääseen hiivaleipämäisyyteen. Erittäin kuiva suutuntuma on kypsän sitruksinen, vaaleapersikkainen ja mausteinen. Tuntuvat hapot ovat tasapainossa hedelmäisyyden kanssa ja mineraalisuus tuo lisää ryhtiä viinille. Pitkä, tyylikäs ja hennon suolainen jälkimaku.
Viini valmisteteaan vanhojen, yli 70-vuotiaiden Hondarrabi Zuri-köynnösten rypäleistä, jotka kasvavat 150-200 metrin korkeudella merenpinnasta. Rypäleet poimitaan käsin.
Viini käy spontaanin käymisen lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Käymisen jälkeen viiniä kypsytetään 12 kuukauden ajan 600 litran tammitynnyreissä. Tämän jälkeen viini pullotetaan ja se käy toisen käymisen pullossa. Toisen käymisen alkuun saattama liqueur de tirage valmistetaan omien viinitarhojen rypäleiden konsentroidusta rypälemehusta.
Kuohuviiniä kypsytetään sakkansa päällä keskimäärin 6 vuotta. Viiniin ei lisätä sokeria eli se on Brut Nature. Ameztoi Unicus Brut Nature on nostettu kellarista syyskuussa 2025, jolloin siitä poistettiin hiivasakka (dégorgement) ja se saatettiin myyntikuntoon.
Ameztoi on viidennen sukupolven perhetila, jonka juuret ulottuvat 1800-luvun alkuun. Viinitila sijaitsee Getariassa, Baskimaan rannikolla, jyrkillä rinteillä, jotka avautuvat kohti Biskajanlahtea. Tila sijaitsee noin 20 minuutin ajomatkan päässä San Sebastianin kaupungista.
Viinistä tulee erikoiserä Alkoon kesäkuussa 2026.
29.98€
| Tuottaja | TXAKOLI AMEZTOI |
|---|---|
| Vuosikerta | 2016 |
| Alkoholi % | 12,00 % |
| Alkuperämaa | Espanja |
| Alue | DO Getariako Txakolina |
| Rypäle | Hondarrabi Zuri |
| Jäännössokeri | 0,6 |
| Hapot | 7,5 |
| Koko | 750 mL |
| Pullokoko | Normaali |
| Suljenta | Luonnonkorkki |
| Vastuullisuus | Vegaaninen |
| Ruokasuositukset | Fiilistelyyn, Simpukat ja osterit, Sushi, Vähärasvainen kala |
Ruokasuositukset
Tuottajan tarina
Txakoli Ameztoi on viidennen sukupolven perhetila, jonka juuret ulottuvat vuoteen 1820. Viinitila sijaitsee Getariassa, Baskimaan rannikolla, jyrkillä rinteillä, jotka avautuvat kohti Biskajanlahtea. Tila sijaitsee noin 20 minuutin ajomatkan päässä San Sebastianin kaupungista.
Tilalla on 51 hehtaaria viinitarhoja, jotka sijaitsevat tilaa ympäröivillä palstoilla, noin 50-200 metrin korkeudella merenpinnasta. Ilmasto on merellinen ja se tuo viileyttä, korkeaa hapokkuutta ja suolaisuutta viineihin. Maaperä tarhoilla on savensekaista kalkkia. Köynnöksiä viljellään luomuperiaatteiden mukaisesti, mutta tilalla ei ole virallista sertifikaattia. Getariassa sataa keskimäärin 1400 mm vuodessa ja suurimmat sateet osuvat syyskuun lopusta toukokuun puoliväliin. Korkean sademäärän johdosta viinit viljellään pergolassa.
Ameztoi tuottaa valko-, puna- ja roseeviinejä sekä perinteisellä menetelmällä valmistettua kuohuviiniä. Kaikki viinit valmistetaan valkoisesta Hondarrabi Zurista ja punaisesta Hondarrabi Belzasta.
Merikapteeni Juan Sebastián Elcanon muistoa kunnioittaen
Tilan logoa koristaa kuva Juan Sebastián Elcanosta, Getariasta kotoisin olevasta merikapteenista ja löytöretkeilijästä, joka purjehti ensimmäisenä maailman ympäri vuonna 1522. Hän lähti matkaan Fernão Magalhãesin retkikunnassa, mutta Magalhães kuoli matkalla ja Elcano johti laivan takaisin lähtösatamaan. Tämä teki hänestä ensimmäisen maailmanympäripurjehdukselta koskaan palanneen kapteenin.
Vajaan 3000 asukkaan Getariassa on Elkano-niminen ravintola, joka valittiin maailman 50 parhaimman ravintolan joukkoon vuonna 2025. Ravintolalla on 1 Michelin-tähti.
Tilaan voit tutustua tarkemmin tästä linkistä.