Vihreät valinnat & eettisyys
Me Viiniateljeessa kerromme jokaisen tuotteen kohdalla lyhyesti tuotteen valmistuksesta sekä mahdollisesta kuulumisesta Vihreän valinnan tai eettisen sertifioinnin piiriin.
Jokaisella tilalla on oma filosofiansa ja omat arvonsa. Näin ollen osalla tuottajistamme on esimerkiksi viralliset luomusertifikaatit, osa puolestaan viljelee palstojaan luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti, mutta ei ole virallisesti rekisteröitynyt. Osa viineistämme on virallisesti vegaanisertifioituja. Osa puolestaan on valmistettu vegaaniperiaatteiden mukaisesti, mutta siitä ei ole tuotteessa merkintää.
Luomu
Luomuviljelyn keskiössä on luonnon ja luonnonvarojen kunnioittaminen viljelijän mahdollisimman pienellä interventiolla. Luomuviljelyssä ei käytetä synteettisiä lannoitteita eikä sieni- ja kasvimyrkkyjä, koska ne tuhoavat maaperän ja mullan sisäisen eliömaailman. Myöskään synteettisiä tuholaismyrkkyjä eikä kemikaaleja saa käyttää. Näiden sijaan käytetään luonnonmukaisia, kasvi- ja mineraalipohjaisia tuotteita haitallisia eliöitä ja kasvitauteja vastaan. Samalla nämä tuotteet parantavat kasvumaata, auttavat kasvin vastustuskyvyn kohentamisessa sekä kasvien ravinteiden otossa. Sulfiittien käyttö on sallittua ainoastaan antiseptisena (bakteereiden ja pieneliöiden poistaminen pinnoilta ja välineistä) sekä antioksidanttina (estämään viinin hapettumista).
Luomuviljelyssä biodiversiteetti eli luonnon monimuotoisuus on keskeisessä asemassa. Erilaiset kasvit houkuttelevat lintuja ja hyönteisiä, jotka toimivat luonnonmukaisina vastustajina kasvi- ja eläintaudeille.
Biodynaaminen
Biodynaamisen viljelyn filosofiana on, että viininviljelijä toimii eräänlaisena katalysaattorina, mutta antaa luonnon tehdä työnsä oman luonnollisen rytminsä mukaisesti. Näitä luonnollisia rytmejä tai kiertokulkuja ovat esimerkiksi auringon valo (vuodenajat), kuun kierto ja vuorokauden ajat (aamu, päivä, ilta ja yö). Biodynaamisessa viljelyssä otetaan nämä rytmit ja kiertokulut huomioon aina, kun se on mahdollista.
Biodiversiteetti eli luonnon monimuotoisuus on avainsana. Viiniköynnösten lomassa kasvatetaan erimerkiksi hedelmäpuita, viljaa, yrttejä ja erilaisia vihanneksia. Ne puolestaan houkuttelevat hyönteisiä ja lintuja, ja näin luonto muodostaa oman ekosysteeminsä.
Kuten luomuviljelyssä, myöskään biodynaamisessa viljelyssä ei käytetä synteettisiä lannoitteita eikä tuholaismyrkkyjä tai kemikaaleja.
Vegaaninen
Vegaanisuus liittyy läheisesti viinin kirkastamiseen ja stabiloimiseen. Lyhykäisyydessään tämä tarkoittaa sitä, että kuluttaja saa käsiinsä viinipullon, jossa oleva neste on kirkasta eikä siinä ole ylimääräisiä partikkeleita. Osa viinissä olevista partikkeleista on niin pieniä, että niitä ei saada suodattamalla poistettua. Viinintekijät ovat perinteisesti käyttäneet kirkastamiseen esimerkiksi albumiinia (munaperäinen), gelatiinia ja kaseiinia (maitoperäinen). Vaikka näitä ainesosia voidaan kutsua kirkastamisen apulaisiksi eikä niistä jää näennäisesti jälkiä viiniin, sitä ei pystytä todistamaan kuin kalliilla laboratoriokokeilla. Vegaani -merkintä takaa, että viinin valmistuksessa ei ole missään vaiheessa käytetty eläinperäisiä ainesosia. Lisäksi viinintuottajia vaaditaan merkitsemään etikettiin mahdolliset allergeenit (erityisesti kaseiini ja albumiini). Osa tuottajista on viime vuosina hankkinut virallisen vegaanisertifikaatin, mutta yhtä lailla etiketistä voi löytää esimerkiksi merkinnän ”vegaaniystävällinen”.
Mikä sitten on vegaaniystävällistä? Laajalti käytetty ”apulainen” kirkastamiseen on bentoniitti. Se on eräänlaista savea, mikä on muodostunut vulkaanisesta tuhkasta.
Muut luokitukset
Alko on laatinut niin sanotun Vihreät valinnat -luokittelun. Päästääkseen tämän luokittelun piiriin, viinin kuuluu täyttää ainakin jokin seuraavista kriteereistä: vegaani, luomu, biodynaaminen, alkuviini, paikallinen kestävän kehityksen sertifiointi tai ympäristövastuullinen pakkaus. Eettisen vastuun luokitukseen lukeutuvat tuotteet, jotka ovat saaneet jonkin seuraavista virallisista sertifioinneista: Reilu kauppa, Fair for life, For life tai Kosher.
Organic and biodynamic practices are the means, not the result. (Enrico Rivetto)
Vastuullisuus ja vihreät arvot meillä
Me Viiniateljeessa kerromme jokaisen tuotteen kohdalla lyhyesti tuotteen valmistuksesta sekä mahdollisesta kuulumisesta Vihreän valinnan tai eettisen sertifioinnin piiriin.
Jokaisella tilalla on oma filosofiansa ja omat arvonsa. Näin ollen osalla tuottajistamme on esimerkiksi viralliset luomusertifikaatit, osa puolestaan viljelee palstojaan luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti, mutta ei ole virallisesti rekisteröitynyt. Osa viineistämme on virallisesti vegaanisertifioituja. Osa puolestaan on valmistettu vegaaniperiaatteiden mukaisesti, mutta siitä ei ole tuotteessa merkintää.