Las Moradas Senda alkuviini on vivahteikas viini, missä yhdistyvät raikkaus, runsaus ja silkkisyys. Näiden elementtien ansiosta viini maistuu erityisen hyvin lampaan, naudan ja suurriistan kanssa eri tavoin valmistettuna. Viini maistuu myös monipuolisesti kypsennettyjen kasvisten kanssa Välimeren tyyliin. Erilaiset padat sopivat viinin makumaailmaan, vegaaniset kasvispadat mukaan lukien. Myös puolikoville lampaanmaitojuustoille ja ilmakuivatulle kinkulle sekä salameille.
LAS MORADAS DE SAN MARTÍN SENDA
Senda alkuviini on ulkonäöltään syvän kirsikanpunainen. Sen aromimaailma muodostuu marjaisesta, kevyen rusinaisesta, paahteisen nahkeasta ja mausteisten aromien yhdistelmästä. Suutuntuma on melko täyteläinen kypsän tummamarjaisten, mansikkainen sekä hennon mausteinen ja orvokkinen. Nousevat hapot ovat tasapainossa hedelmäisyyden kanssa. Tanniinit ovat pehmeät, mutta ryhdikkäät. Tyylikkään mineraalinen. Jälkimaku on pitkä. Vivahteikas, ihana alkuviini, missä yhdistyvät raikkaus, runsaus ja silkkisyys.
Senda tarkoittaa polkua. Tarinan mukaan Sierra de Gredosin vuoriston helmassa rosvojoukot kidnappasivat paikallisen tuomarin tyttövauvan ja lisäksi repivät kaikki upeat köynnökset hänen viinitarhastaan. Sydän särkyneenä tuomari etsi tytärtään vuosikaudet. Kerran kun hän vaelsi vuoristossa ja poikkesi polulta, hän näki tutun näköisiä viiniköynnöksiä. Polku viinitarhalta johti tuomarin tyttärensä luo. Viini on muisto isän ja tyttären jälleennäkemiselle, mikä onnistui viiniköynnösten ansiosta.
Viini on valmistettu yli 60-vuotiaista, luomusertifioiduista Garnacha -rypäleistä, jotka kasvavat äärimmäisen karuissa olosuhteissa noin 900 metrin korkeudessa merenpinnasta, Madridin Sierra de Gredos -vuoristossa. Viiniä on kypsytetty 10 kuukautta käytetyissä ranskalaisissa tammitynnyreissä. Alkuviinien periaatteiden mukaisesti viiniä ei ole suodatettu eikä kirkastettu.
Senda 2018 sai 90 pistettä Robert Parkerilta. Joulukaudella 2023 viini on saatavilla kierrätettävässä lahjapakkauksessa.
16.53€
| Tuottaja | ENATE, LAS MORADAS DE SAN MARTÍN (ENATE) |
|---|---|
| Vuosikerta | 2019 |
| Alkoholi % | 14,50 % |
| Alkuperämaa | Espanja |
| Alue | DO Vinos de Madrid |
| Rypäle | Garnacha |
| Kypsytys | 10 kk ranskalaisessa tammessa |
| Jäännössokeri | 0,2 |
| Hapot | 5,0 |
| Koko | 750 mL |
| Pullokoko | Normaali |
| Suljenta | Luonnonkorkki |
| Vihreät & Eettiset | Alkuviini, Vegaaninen, Luomu |
| Ruokasuositukset | Kasvisruoka, Mausteiset ja lihaisat makkarat, Pataruoka, Riista |
Ruokasuositukset
Tuottajan tarina
Las Moradas de San Martín sai alkunsa, kun vuonna 1999 Bodegas Enate päätti elvyttää ikiaikaiset Garnacha -palstat Sierra de Gredosissa, Madridin vuoristossa. Tarhoilla on viljelty Garnachaa jo 1100-luvulta lähtien ja vanhat köynnökset kasvavat pensaina uusien istutusten seassa. Viinitarhat sijaitsevat äärimmäisen karuissa olosuhteissa 900 metrin korkeudessa merenpinnasta. Köynnösten ympärillä kasvaa mäntyjä, katajia ja tammia sekä erilaisia yrttejä. Maaperä on hiekkamaata, jonka seassa on rapautunutta graniittia ja gneissiä. Ilmasto on mannerilmaston ja Välimeren ilmaston yhdistelmä ja luoteistuulet ovat alueelle tyypillisiä. Vettä sataa noin 500 mm vuodessa (vrt. Suomessa sataa noin 500–700 mm vuodessa).
Luomusertifioidut viinitarhat
Tilalla on yhteensä 21 hehtaaria viinitarhoja, joita viljellään paitsi luomuviljelyn myös biodynaamisten periaatteiden mukaisesti. Kaikki rypäleet poimitaan käsin. Viinit valmistetaan käsityönä ja niiden valmistukseen puututaan mahdollisimman vähän.
Toisin sanoen viinit saavat käydä alkoholikäymisen spontaanisti eikä pullotuksen yhteydessä viinejä kirkasteta eikä suodateta ja niihin lisätään minimaalisesti sulfiitteja. Viinit luokitellaankin alkuviineiksi. Tilan filosofian mukaisesti luontoa kunnioitetaan yleensäkin kaikessa toiminnassa ja esimerkiksi kaikki viinin valmistuksen sivutuotteet otetaan uusiokäyttöön.
Yhteys kirjallisuuden kultaiseen aikaan
Bodegan kapasiteetti on noin 80 000 pulloa vuodessa. Bodegan nimessä sekä viinien etiketeissä on yhteys kirjallisuuteen. Tila sai nimen ”Las Moradas” 1500-luvulla eläneen espanjalaisen nunnan, pyhän Teresan, viimeisen kirjan mukaan. Pyhä Teresa kirjoitti San Martín de Valdiglesiasin kylässä vuonna 1577 ”Las Moradas” -nimisen (vapaasti suomennettuna asuin- tai olinpaikka) kirjan, mikä on opas henkiseen kehitykseen.
Tilan nimeksi haluttiin antaa ”Las Moradas”, sillä merkittävimmät Espanjan kultaisen vuosisadan (Siglo de Oro, 1492–1681) kirjailijat mainitsevat kirjoituksissaan Sierra de Gredosin viinit. Viinien etiketeissä on puolestaan otteita espanjalaisten nykykirjailijoiden teoksista.